第三次世界大战-海报观察丨掌掴顾客、泼咖啡粉，“失控的咖啡师”暗地里是超高压力、晋升困局吗？

　　海报新闻首席记者 李子骄 报道

　　近日，海报两场发生在连锁品牌Manner咖啡店内的观察丨掌掴顾争执火速在网络上发酵。

　　6月17日，客泼咖啡控的咖啡困局第三次世界大战Manner上海威海路716号店内，粉失有顾客与店员发生争执。师暗顾客称要投诉该店员，地里随后该店员情绪失控，超高将咖啡粉泼向该顾客并大喊，压力“你投诉呀”。晋升

　　同日，海报该品牌还发生了另一块儿与顾客的观察丨掌掴顾第三次世界大战纠纷：上海Manner咖啡浦东梅花路门店一男店员因与女顾客发生口角，男店员冲出柜台殴打女顾客，客泼咖啡控的咖啡困局随后双方报警处理。粉失

　　目前，师暗两名涉事员工已经被辞退，地里Manner官方回应称正在紧急处理上述事情。6月21日，两家涉事门店均已正常开业。

图源网络

　　事件发生后，社会上充斥着各种声音，谁对谁错讨论不休。与此同时，Manner咖啡师的薪酬报答问题也引起广泛关注。

　　据了解，Manner咖啡是2015年创立于上海的精品咖啡连锁品牌，品牌隶属于上海茵赫实业有限公司。Manner主打产品有拿铁咖啡、意式咖啡和浓缩咖啡，单品价格主要集中在15元-25元区间。

　　在稳定出品、价格合理、环保等口碑加持下，Manner收获了一批忠实的客群。在上海等城市的“早高峰”时段，点单排队是常态。但另一方面，其对从业者要求之严苛也在业内盛传。

　　“相对于而言，Manner开出的薪资比同行要高一些，但同时压力也比同行高。”在采访时，Manner前员工李莉（化名）报告海报新闻记者，自己的薪资由底薪6500元加上1500元提成构成。“可到手不一定是这个数字，因为全勤占比很高，迟到一分钟扣40元，同时扣除全勤1000元，没有补卡的机会。”

　　李莉介绍，Manner为咖啡师规定的上班时间通常是早上7:00至晚上10:00，且门店内通常只有一两人。“这就意味着，点单、制作咖啡、清洗之类的活儿全要干，即使很疲惫，也要在顾客进店时保持好表情。”

　　除了工作强度大，另一位在Manner工作多年的咖啡师思文（化名）向记者透露，其晋升机制也不够合理。“三个月晋升一次，一是不透明，二是没有指标。如果一名普通伙伴想要晋升，首先得负责人保举，再到大店长保举，接着到区经理保举，然后公司总部审核。但自己能接触到的最可能是的店长，区经理根本都不知道有你这个人，又凭什么提拔你呢？”

图源：Manner点单小程序

　　记者注意到，近年来，Manner品牌的发展势头非常迅猛，在上海、北京、深圳、广州、杭州、厦门等城市已经拥有1300家摆布门店。在2024年胡润全世界富豪榜上，Manner创始人韩玉龙、陆剑霞夫妇以72亿元财富排名榜单第3058位。

　　天眼查显示，自成立以来，Manner曾获5轮融资，投资方包罗H Capital、美团龙珠、字节跳动等。最近一次是在2021年6月，字节跳动成为其新的投资人，融资金额未披露。

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