暗黑破坏神3官方网站-不良洗菜习惯会洗掉食物的营养
人类的不良食物原料,归根到底是洗菜习惯来自于自然界的各种生物,也就是掉食暗黑破坏神3官方网站植物、动物和微生物。营养植物有根、不良茎、洗菜习惯叶、掉食花、营养果实、不良种子几个部位之分,洗菜习惯蘑菇也有菌伞、掉食暗黑破坏神3官方网站菌柄的营养部位之别。动物呢,不良也有骨、洗菜习惯软骨、掉食肉、血、内脏、皮等不同组成部分。
对于一个活的生物体,这些部分当然都很重要,缺一不可。然而,人们把它们当成食物的时候,却习惯于留下一部分,扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养,而扔掉的部分,就成为了污染环境的“厨余垃圾”。
为什么要扔掉它们呢?理由很多,或者是因为口感差一点,或者是因为看起来难看一点,或者,没什么理由,就是看见父母当初把它们扔掉,是一种习惯罢了。
可是,你到底扔掉了什么?扔掉的部分傍边,有无让人大呼可惜的东西呢?
不良传统1:
—切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶
—扔掉莴笋的叶子
—扔掉白菜的老叶
评点:蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值,而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养之精华所在,扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍呢。又比如说,莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋,莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异,何以命运天差地别?
对策:假如觉得混起来炒口感不爽,也不要把叶子扔掉,而是掰下来,另做一盘青菜,或用绿叶做汤、做馅,岂不两全其美。
不良传统2
—削掉茄子的皮
—厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮
—撕掉番茄的皮
评点:这些做法,也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮,它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮,丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维,也有一定的防癌效果。若能多保管一些皮,甚而把皮吃掉,显然更有利于安康。
对策:吃菜还是尽量吃完整的,纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍,可以在烹调办法上进行调整,或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色,集安康和美食于一体。
不良传统3
—掐掉豆芽的两头
—扔掉青椒生籽的白色海绵部分
—扔掉冬瓜的白色芯部
评点:豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄,而是淡黄色的芽尖,而根则是纤维素最高之处。费时费力地“掐菜”,得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高之处,丢掉也很可惜。
对策:如果习惯于把它们吃掉,会觉得口感其实很不错,把它们洗干净扔进菜锅就能了。
来源:39安康网社区
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